Пальмовое масло и его фракции
РДО / Гидрогенизированное РДО пальмовое масло
Рафинированное дезодорированное отбеленное (РДО) пальмовое масло и Гидрогенизированное РДО пальмовое масло широко применяется для производства жиров и маргаринов, в кондитерской, хлебопекарной, молокоперерабатывающей промышленности для изготовления продуктов со сложным жировым составом. Отлично зарекомендовало себя при производстве сгущенного молока, плавленых сыров, спредов и полуфабрикатов.
РДО / Гидрогенизированный РДО пальмовый олеин
РДО пальмовый олеин применяется для обжарки пищевых продуктов, в производстве сдобной выпечки, различных сортов вафель, сахарных рожков, снеков, начинок для кондитерских изделий и конфет, а также в мясной промышленности при изготовлении паштетов. Он не кристаллизуется на поверхности изделия, не передает запах предыдущего продукта после жарки, снижает количество необходимого жира.
РДО пальмовый стеарин
РДО пальмовый стеарин — это твердая фракция, которая образуется в процессе фракционирования пальмового масла после процесса кристаллизации при определенной температуре. Активно используется в рецептурах для специализированных маргаринов и жиров, при переэтерификации для получения высококачественных заменителей молочного жира, для производства поверхностно-активных веществ (ПАВ) и пищевых эмульгаторов.
Спецификация | РДО пальмовое масло | РДО пальмовый олеин | РДО пальмовый стеарин |
Консистенция, при 20 °С | Полутвердая | Жидкая | Твердая |
Температура плавления, °С | 33 – 39 | 17 – 21 | 44 – 56 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Йодное число, г I2 / 100 г | 50 – 55 | 56-59 | 22 – 46 |
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более | 2 | 3 | 3 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,2 | 0,2 | 0,1 |
Лауриновые жиры
РДО / Гидрогенизированное РДО кокосовое масло
Высококачественный жир, созданный на основе гидрогенизированного РДО кокосового масла. Применяется для производства маргариновой и жировой продукции, в качестве заменителя молочного жира при производстве различных молочных и молокосодержащих продуктов, в глазурях для мороженого, для молочных сырков, а также в косметической промышленности.
РДО пальмоядровое масло
Используется для производства маргаринов и жиров, в кондитерской, молокоперерабатывающей, хлебобулочной и других отраслях пищевой промышленности, а также для производства мыла. Улучшает органолептические показатели мороженого, сохраняет присущий хорошо очищенным жирам нейтральный вкус в течение всего срока хранения мороженого.
Спецификация | РДО кокосовое масло | Гидрогенизированное РДО кокосовое масло | РДО пальмоядровое масло |
Температура плавления, °С | 23-26 | 28-33 | 22-30 |
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
Йодное число, г I2 / 100 г | 8-11 | 3 | 12-20 |
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более | 0,5 | 1 | 2 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,1 | 0,3 | 0,2 |