Тропические масла

Пальмовое масло и его фракции

 

РДО / Гидрогенизированное РДО пальмовое масло

Рафинированное дезодорированное отбеленное (РДО) пальмовое масло и Гидрогенизированное РДО пальмовое масло широко применяется для производства жиров и маргаринов, в кондитерской, хлебопекарной, молокоперерабатывающей промышленности для изготовления продуктов со сложным жировым составом. Отлично зарекомендовало себя при производстве сгущенного молока, плавленых сыров, спредов и полуфабрикатов.

 

РДО / Гидрогенизированный РДО пальмовый олеин

РДО пальмовый олеин применяется для обжарки пищевых продуктов, в производстве сдобной выпечки, различных сортов вафель, сахарных рожков, снеков, начинок для кондитерских изделий и конфет, а также в мясной промышленности при изготовлении паштетов. Он не кристаллизуется на поверхности изделия, не передает запах предыдущего продукта после жарки, снижает количество необходимого жира.

 

РДО пальмовый стеарин

РДО пальмовый стеарин — это твердая фракция, которая образуется в процессе фракционирования пальмового масла после процесса кристаллизации при определенной температуре. Активно используется в рецептурах для специализированных маргаринов и жиров, при переэтерификации для получения высококачественных заменителей молочного жира, для производства поверхностно-активных веществ (ПАВ) и пищевых эмульгаторов.

 

Спецификация РДО пальмовое масло РДО пальмовый олеин РДО пальмовый стеарин
Консистенция, при 20 °С Полутвердая Жидкая Твердая
Температура плавления, °С 33 – 39 17 – 21 44 – 56
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более 0,1 0,1 0,1
Йодное число, г I2 / 100 г 50 – 55 56-59 22 – 46
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более 2 3 3
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,2 0,2 0,1

 

Лауриновые жиры

РДО / Гидрогенизированное РДО кокосовое масло

Высококачественный жир, созданный на основе гидрогенизированного РДО кокосового масла. Применяется для производства маргариновой и жировой продукции, в качестве заменителя молочного жира при производстве различных молочных и молокосодержащих продуктов, в глазурях для мороженого, для молочных сырков, а также в косметической промышленности.

 

РДО пальмоядровое масло

Используется для производства маргаринов и жиров, в кондитерской, молокоперерабатывающей, хлебобулочной и других отраслях пищевой промышленности, а также для производства мыла. Улучшает органолептические показатели мороженого, сохраняет присущий хорошо очищенным жирам нейтральный вкус в течение всего срока хранения мороженого.

 

Спецификация РДО кокосовое масло Гидрогенизированное РДО кокосовое масло РДО пальмоядровое масло
Температура плавления, °С 23-26 28-33 22-30
Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более 0,1 0,2 0,1
Йодное число, г I2 / 100 г 8-11 3 12-20
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более 0,5 1 2
Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,1 0,3 0,2