Маргарин для слоеного теста

Маргарины для слоеного теста — специализированные маргарины, которые изготавливаются на основе дезодорированных растительных масел. Они предназначены для использования в кондитерской и хлебопекарной промышленности для обеспечения слойки при изготовлении дрожжевого и бездрожжевого теста, круассанов, а также приготовления начинки в слоеном печенье

 

Преимущества:

  • Обеспечивает четкое разделение слоев при выпечке;
  • Обеспечивает высокое поднятие изделий;
  • Оказывает готовым изделиям приятного сливочного вкуса и аромата;
  • Уменьшает хрупкость в готовом изделии;
  • Не требует смешивания с мукой;
  • не следует во время расстойки (дрожжевое тесто);
  • Остается пластичным при охлаждении между этапами раскатки (дрожжевое и бездрожжевое тесто).

 

Спецификация Маргарин для слоеного теста, 82%

Маргарин для слоеного теста, 80%

Маргарин для слоеного теста, 72%

Массовая доля жира, % не менше 82 80 72
Массовая доля влаги, % не більше 17,8 19,8 27,8
Массовая доля соли, не более 1,5 1,5 1,5
Кислотное число, ° Кеттосфера не более 2,5 2,5 2,5
Перекисное число, ммоль ½ О / кг, не более 2 2 2
Температура плавления, °C 38-46 38-46 38-46
Массовая доля твердых триглицеридов при температуре 20 ° С,% 40-50 40-50 40-50
*Указанные спецификации являются стандартными. Возможно изготовление продукции согласно спецификации клиента.

 

***Все виды маргарина для слоеного теста имеют удобную упаковку — расфасованные в короба по 10 кг, два вида упаковки: нарезка на пласты по 2 кг, каждый пласт упакован отдельно в пергамент.