 |
WILLARINE |
WILLARINE – нелауриновый жир, изготовленный на основе фракционированного гидрогенизированного пальмового масла.
WILLARINE заменяет какао-масло в продукте до 20%. Благодаря высокому содержанию твердых жиров придает кондитерским глазурям хорошую стабильность при высоких температурах. Продукт не имеет мыльного привкуса.
Технические характеристики |
500 |
600 |
700 |
800 |
Метод измерения |
Свободные жирные кислоты
(пальмитиновая) |
0,1% макс |
0,1% макс |
0,1% макс |
0,1% макс |
AOCS Ca 5a - 40 |
Влага и примеси |
0,1% макс |
0,1% макс |
0,1% макс |
0,1% макс |
AOCS Ca 2c - 25 |
Скользящая точка плавления |
33 – 36 °С |
33 – 36 °С |
34 – 38 °С |
35 – 40 °С |
AOCS Cс 3 - 25 |
Содержание твердых жиров
|
IUPAC 2.150a |
| 10 °С |
93 – 97 |
93 – 97 |
93 – 97 |
90 – 96 |
20 °С |
87 – 92 |
80 – 85 |
87 – 92 |
75 – 85 |
25 °С |
70 – 76 |
65 – 70 |
75 – 80 |
60 – 65 |
30 °С |
45 - 50 |
35 - 40 |
45 - 50 |
37 - 42 |
35 °С |
5 макс |
5 макс |
10 макс |
18 макс |
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом по 20 кг.
|
