|
 |
 |
РДО Пальмовое масло |
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО - рафинированное дезодорированное отбеленное по ДСТУ 4304:2006 «Масло пальмовое».
Общее описание: Масло пальмовое получают из плодов масляной пальмы с последующей рафинацией дезодорацией отбелкой.
Сфера применения: применяется в производстве маргариновой и жировой продукции, в кондитерской, молокоперерабатывающей промышленности как заменитель молочного жира при изготовлении продуктов со сложным жировым составом, хлебопекарной отраслях пищевой промышленности.
Преимущества в использовании:
- в качестве фритюрного жира для обжарки;
- при использовании в рецептурах для маргариновой и жировой продукции придает продукту хорошую текстуру, улучшает органолептические характеристики и кривую плавления (SFC – профиль);
- отлично работает в качестве спрей-жира для производства крекеров и печенья;
- в качестве заменителя молочного жира при производстве мороженого, сгущенного молока, плавленых сыров, спредов;
- широко применяется в производстве различных видов кондитерских изделий;
- для производства продуктов быстрого приготовления (полуфабрикатов).
Органолептические показатели:
Консистенция при температуре 20° С: полутвердая, однородная.
Цвет: от белого до белого с желтоватым оттенком.
Вкус и запах: Вкус и запах чистый, свойственный обезличенному жиру, посторонние привкусы и запахи не допускаются.
Физико-химические показатели.
Показатель, единицы измерения |
Значение |
Температура плавления, °С |
33-36
36-39 |
Анизидиновое число, у.е. не более |
2,0 |
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,2 |
Перекисное число, ммоль ½ О/кг, не более |
1,0 |
Содержание жира, % не менее |
99,9 |
Содержание влаги, % не более |
0,1 |
Йодное число, % г I2 /100 г (по Вийсу) |
50-55 |
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г жира, кДж (ккал) |
3761 (899) |
Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты, не более % |
1,0
|
Продукт не содержит ГМО.
Упаковка
Пальмовое масло упаковано в гофрокороб, с полиэтиленовым мешком - вкладышем, массой нетто продукта 20 кг.
Гарантийный срок хранения:
2 года при температуре от минус 20ºС до 0ºС включительно,
1,5 года при температуре от 0ºС до плюс 25ºС включительно,
постоянной циркуляции воздуха и относительной влажности не более 80%.
|
