 |
Серия Wilkote |
Общее Описание
Wilkote – это полностью гидрогенизированный РДО жир пальмоядрового происхождения.
Характеристики
Wilkote – лауриновое твердое масло или кондитерский жир, применимый в качестве полного заменителя какао-масла в кондитерских глазурях. Продукт не имеет вкуса и запаха, а также обладает хорошей устойчивостью против окисления. Продукты из серии Wilkote могут смешиваться друг с другом в любых пропорциях для достижения определенной твердости.
Области применения
Зависит от желаемого качества окончательного продукта. Wilkote имеет широкое применение в хлебопекарной и кондитерской промышленности в качестве покрытия или начинки в бисквитах, вафлях и карамели, а также в производстве вермишели. Wilkote 360 используется в качестве заменителя молочных сливок.
Технические характеристики
|
Wilkote 340 |
Wilkote 360 |
Wilkote 380 |
Метод измерения |
Свободные жирные кислоты (лауриновые) |
0.1% макс |
0.1% макс |
0.1% макс |
AOCS Ca 5a - 40 |
Влага и примеси |
0.1% макс |
0.1% макс |
0.1% макс |
AOCS Ca 2c - 25 |
Йодное число (Вийс) |
4 - 8 |
7 макс |
4 макс |
AOCS Cd 1 - 25 |
Скользящая точка плавления |
34 – 36 оС |
36 – 38 °С |
38 – 42 °С |
AOCS Cс 3 - 25 |
Число омыления |
230 - 250 |
230 - 250 |
230 - 250 |
AOCS Cd 3 - 25 |
Цвет (Ловибонд 5.25 ) |
1Кр 10Ж макс |
1Кр 10Ж макс |
1Кр 10Ж макс |
AF 900 E |
Содержание твердых жиров |
|
|
|
|
20°С |
70 мин |
72 мин |
80 мин |
25°С |
48 мин |
50 мин |
60 мин |
30°С |
18 мин |
20 мин |
30 мин |
| 35°С |
7 макс |
10 макс |
16 макс |
40 °С |
2 макс |
5 макс |
8 макс |
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные коробки весом 20 – 25 кг.
Хранение
Продукт необходимо хранить в оригинальной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре не выше 20оС и относительной влажности 60%. Продукт не должен находиться под действием прямых солнечных лучей и вблизи материалов с сильным запахом.
Перевозка
20-ти футовый контейнер вмещает 1000 коробок весом 20 кг. Каждый контейнер эквивалентен 22 метрическим тоннам.
|
