|
 |
 |
Жир кондитерский для вафельных и прохладительных начинок |
«ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ «SANIA»» – жир на основе РДО пальмового масла и его фракций.
Назначение: ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ «SANIA» используют в кондитерской промышленности при производстве мучных кондитерских изделий, печенья сахарного, затяжного, сдобного, кексов, начинки для вафель, начинки для печенья-сэндвич.
Органолептические и физико-химические показатели |
Ед.
изм. |
Значения |
Вкус и запах |
|
Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха. |
Цвет |
|
От белого до светло-желтого. |
Консистенция при температуре 18 °С |
|
Однородная, твердая. |
Массовая доля жира, не менее |
%
|
99,7
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, не более |
% |
0,3 |
Кислотное число |
мг КОН/г |
0,5 |
Перекисное число не более
(во время выпуска с предприятия) |
ммоль/кг
1/2 О |
5
10 |
Температура плавления |
°С |
35 - 37 |
|
|
|
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом 20 кг.
«ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ ДЛЯ ВАФЕЛЬНЫХ И ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАЧИНОК» – жир на основе РДО пальмового масла и его фракций.
Назначение: «ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ ДЛЯ ВАФЕЛЬНЫХ И ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАЧИНОК» используют в кондитерской промышленности при производстве вафельной начинки, начинки для конфет, для крема и др.
Органолептические и физико-химические показатели |
Ед.
изм. |
Значения |
Вкус и запах |
|
Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха. |
Цвет |
|
От белого до светло-желтого. |
Консистенция при температуре 18 °С |
|
Однородная, твердая, пластичная. |
Массовая доля жира, не менее |
%
|
99,7
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, не более |
% |
0,3 |
Кислотное число |
мг КОН/г |
0,5 |
Перекисное число не более
(во время выпуска с предприятия) |
ммоль/кг
1/2 О |
5
10 |
Температура плавления |
°С |
32 - 34 |
Твердость жиров по Каминскому |
г/см |
150-250 |
Упаковка
Продукт упакован в полиэтиленовые мешки, а затем в картонные короба весом 20 кг.
|
